トマトには、抗酸化作用のあるリコピンやβカロテン、ビタミンC、食物繊維などが豊富に含まれています。リコピンは加熱や油と一緒にとることで吸収率がアップ。オリーブオイルに含まれるオレイン酸には、悪玉(LDL)コレステロールを下げる働きがあります。相性のよい食材同士を組み合わせて、旬の栄養をしっかりと摂りましょう。
レシピはこちらから！▶岐阜大学医学部附属病院 栄養管理室 レシピ紹介
レシピ 第13回
管理栄養士のけんこう食卓
トマトには、抗酸化作用のあるリコピンやβカロテン、ビタミンC、食物繊維などが豊富に含まれています。リコピンは加熱や油と一緒にとることで吸収率がアップ。オリーブオイルに含まれるオレイン酸には、悪玉(LDL)コレステロールを下げる働きがあります。相性のよい食材同士を組み合わせて、旬の栄養をしっかりと摂りましょう。
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