作り方

• 鱈は洗って水気を拭きとっておく。蛤は塩抜きする。
• 大根は乱切り、葱は3㎝程度にカットする。ブロッコリーは小房に分ける。しめじは石づきをカットしてほぐしておく。
• フライパンを熱し、オリーブオイルを入れてにんにくを加えて加熱し、香りが立ってきたら鱈を入れて両面焼く。
• 3に蛤、白ワインを加えて熱し、アルコールが飛んだら水、大根、葱、ブロッコリー、しめじ、ミニトマトを加えて6～8分程度煮る。
• 最後に塩・こしょうで味を整えて完成。皿に盛り付け、スライスしたレモンを添える。