作り方

• さつまいもは洗って皮ごと乱切りにし水につける。
• めかじきは1cm幅に切り、縦に長い場合は半分に切る。【Ａ】をからめて5分おき、水分を取る。
• さつまいもはザルにあげ、水分を取って耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ500Ｗで2分30秒加熱する。
• さやいんげんはヘタと筋を取る。しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。
• 鍋で沸騰させた湯に少量の塩を入れ、さやいんげんを入れて軟らかくなるまで茹でる。
• 5をザルにあげ水をかけて冷まし、3cm程度の斜め切りにする。
• フライパンにサラダ油を入れて熱し、めかじきとしめじを入れて火が通るまで炒める。
• 7にさつまいも、さやいんげんを入れてさっと炒め、【B】を加え調味料が全体に行き渡ったら火から下ろし、器に盛り付ける。