栄養管理室から一言

トマトの赤い色素にはリコピンが含まれています。リコピンは抗酸化作用があるため免疫機能の低下の予防や血流を改善する効果が期待でき、加熱することで吸収率が高まると言われています。また、トマトにはグルタミン酸という旨味成分が含まれており加熱することで旨味がグッと増します。
サラダや付け合わせとしての利用が多いトマトですが、今回はしっかりと焼き目を付けることで旨味がアップし、とろけるような食感となったトマトを味わってみて下さい。