栄養管理室から一言

オクラ独特の粘りは、食物繊維の「ペクチン」という成分です。ペクチンは腸の中で善玉菌のえさとなり、腸内環境を整えてくれます。また、糖質の吸収を緩やかにするので、食後の急激な血糖上昇を抑えてくれる働きもあります。暑くなってきたこの時期に、手作りドレッシングでさっぱりとした野菜たっぷりの冷しゃぶはいかがでしょうか。