作り方

• 茄子はへたを切り落とし横半分に切り、さらに縦に2㎝ほどの厚さに切る。
• 豚肉を1枚広げコショウを振り、軸を切り落とした大葉、茄子の順にのせ、手前から巻いていく。
• フライパンに油をひき、豚肉の巻き終わりを下にして並べる。中火で表面に焼き目を付ける。焼き目がついたら蓋をして、弱火で約3分蒸し焼きにする。
• 焼きあがったら皿に盛り付け、すりおろした大根、ポン酢をかけて完成。