栄養管理室から一言

かぶにはビタミンC、カリウム、食物繊維などを含みます。ビタミンCは100gあたり19mg含まれ皮膚や細胞のコラーゲンの合成に欠かせない栄養素です。抗酸化作用があり活性酸素から身体を守る働きもあります。
葉にはβ―カロテンが豊富に含まれています。体内でビタミンAに変わり皮膚や粘膜を健康に保ち、目の健康に欠かせない脂溶性のビタミンです。
かぶの葉も一緒に調理し色々な栄養素を摂りましょう。