作り方

• 茄子のガクを切り落とし、5mm程度の薄さで縦にスライスする。ニンニクは包丁の腹で潰しておく。
• オリーブオイルをフライパンにいれ、1で潰したニンニクを入れ火にかける。
• フライパンを傾けニンニクをきつね色に揚げたら、取り出す。
• スライスした茄子を3のフライパンにならべ、両面焼き色を付け取り出す。
• 4のフライパンに合いびき肉をいれ炒め、ホールトマトを入れ中火で5分ほど煮込む。
• 5を煮込んでいる間にモッツァレラチーズを1ｃｍ角程度に手でちぎり、パセリをみじん切りにする。オーブンを200℃に予熱しておく。
• ある程度5の水分が飛んだことを確認したら、塩コショウで味をととのえ、火を止めてからオレガノをいれ全体を混ぜる。
• 耐熱皿に7のミートソース⇒6のモッツァレラチーズ⇒4の両面焼いた茄子を順番に入れ、層にしていく。
• 器の上のあたりまで層が完成したら、最上部にモッツァレラチーズをのせチーズの隙間にパルメザンチーズをふる。
• 9をオーブンにいれ、焼き色がつくまで約10分ほど加熱する。
• きれいな焼き色がついたこと確認したらオーブンから取り出し、パセリをふりかけ完成。