作り方

• アジを3枚におろし、酒をふる。
• 人参は乱切り、レンコンは5㎜幅の半月切り、玉ねぎ・ピーマン・パプリカは2cm角程度の大きさに切る。しめじは石づきをとりほぐしておく。
• 【A】の調味料を合わせる。
• 1の水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
• 熱したフライパンにごま油をひきアジを両面こんがり焼き皿に取り出す。
• 5のフライパンにごま油をひき、人参、レンコン、玉ねぎを炒める。
• 6に火が通ったらしめじ、パプリカ、ピーマンを加えて炒める。
• 野菜全体に火が通ったら3の調味料を入れ味をなじませる。
• 最後に水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
• 皿にあじを盛り付け、出来上がった黒酢あんをかけて出来上がり。