栄養管理室から一言

なめこの特徴といえばヌルヌルとした粘質です。こちらはたんぱく質や脂肪の消化を助け、胃の粘膜を保護する働きがあります。また、なめこには食物繊維が豊富にあり特に水溶性食物繊維が多く含まれます。そのため、栄養の吸収が緩やかになり、血糖値の急激な上昇を抑えられますので血糖コントロールが必要な方にもおすすめです。食物繊維は腸内環境を整えてくれますので、便秘対策や免疫力アップにも期待できます。なめこの特性を活かした食べ方は粘液を汁ごと食べられる汁物や煮物、和え物がおすすめです。