作り方

• イワシは身がはがれないように、頭部から尾に向かって中骨をゆっくりと外し、尾の手前で取る。
• イワシに塩を少々振り、10分おいて水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取る。
• 両面にマヨネーズを薄く塗り、パン粉を全体に付けてしばらく置いてなじませる。
• フライパンにサラダ油小さじ1をひき、粗目にみじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒める。
• ３にカットトマト缶と【A】の調味料を入れ、中火でひと煮立ちさせる。
• 別のフライパンにサラダ油大さじ1を引いて熱し、２のイワシを皮目から焼き、焼き色が付いたら、裏返しこんがりと焼く。
• イワシが両面焼けたら、器に盛り、4のソース、刻んだ大葉をトッピングして完成。