栄養管理室から一言

夏を代表する野菜であるズッキーニには、カリウムが多く含まれており、むくみの原因となるナトリウムを排泄する働きがあります。冷房からくるむくみの解消に効果的な野菜と言えますね。
鮭にはアスタキサンチンといわれる抗酸化作用が高い栄養素が多く含まれており、紫外線などのストレスにさらされるこの季節には摂っておきたい栄養素の1つです。また、青魚には劣りますがｎ-3系脂肪酸（DHA、EPA）という体内で合成できない栄養素も含んでいますので、積極的に取り入れたい1品です。