栄養管理室から一言

6月から9月の旬の時期に収穫されたピーマンは風味がよく、肉厚で苦味が穏やかなのが特徴です。βカロテンを100g あたり400μg含みます。βカロテンは油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。
冷凍保存が可能で、洗って水気を拭き取りへたと種を取り除いた後にカットして冷凍しておけば、約1か月保存でき解凍せずに炒め物やスープにそのまま使えるため、調理時間の短縮にもなります。