栄養管理室から一言

春が旬のそら豆と新じゃが、新玉ねぎを使ったポテトサラダです。そら豆には疲労回復を助けるビタミンB1や粘膜細胞の保護・再生に役立つビタミンB2が豊富に含まれています。新じゃがには通年のじゃがいもに比べて抗酸化作用のあるビタミンCが多く含まれており、新玉ねぎには血液をサラサラにする働きのある硫化アリルという成分が含まれています。そら豆のホクホクした食感と新じゃがと新玉ねぎの甘みを楽しめる一品です。