栄養管理室から一言

冬は血圧が上昇しやすい季節です。えのきには食物繊維が多く含まれるため便通がよくなり、排便時の血圧急上昇を防ぐ働きが期待できます。小松菜には体内の余分なナトリウムを尿として排出するカリウムが豊富に含まれ、高血圧を予防します。カリウムは水溶性なので煮たり茹でたりすると水に溶け出すため、電子レンジ加熱や蒸し調理にすることで効率よく摂取できます。また、しらすを加えることでカルシウムやたんぱく質も摂ることができます。