栄養管理室から一言

秋に旬を迎えるきのこ類やごぼうは食物繊維を豊富に含んでいます。食物繊維は便秘の予防や整腸作用だけでなく、血糖値上昇の抑制、血中コレステロール値の低下なども期待できます。また、きのこ類に含まれるβ-グルカンには免疫力を高める働きがあるので、気温が下がり体調を崩しやすいこの時期にぴったりの食材です。旬の食材を多く取り入れた炊き込みご飯を食べて、元気に過ごしましょう。