作り方

• 材料をそれぞれ切りそろえます。イカは松笠に切り、２～３センチ幅の短冊に切ります。胡瓜は乱切りにします。エリンギは胡瓜に合わせるように乱切りにします。鷹の爪はヘタを切って種を取り出します。ニンニクは皮をむき、包丁の腹でつぶして、みじん切りにします。
• 鍋に湯を沸かして、イカを下茹でします。
• 別の鍋に湯を沸かして、胡瓜を下茹でします。
• フライパンにオリーブオイルを敷き、鷹の爪とニンニクを入れてから、弱火で炒めていきます。
• ４のニンニクから香りが出たらトマトピューレを入れてさらに炒め、水を入れて伸ばしておきます。ここで鷹の爪を取り除きます。
• ４に茹でたイカと茹でた胡瓜を入れて中火にして炒め、塩・コショウで味を入れます。
• ４にエリンギを入れてさらに炒め、火が通ったら水で溶いたコンソメを入れます。
• 最後に強火にして、水分を飛ばしたら完成です。