作り方

• サニーレタスは食べやすい大きさにし、器に盛り付ける。
• 蓮根は5mm幅にスライスし、舞茸としめじは小房に割き、ニンニクは薄切り、鷹の爪は種を捨て小口切り、クルミは包丁の腹などで粗目に砕いておく。
• フライパンにオリーブオイルを引き、中火で加熱する。フライパンが温まったら2のニンニクを入れ、色づいたら小皿に取り出しておく。
• 3に蓮根、舞茸、しめじをいれ、塩を振り両面に焼き色を付ける。
• 4に2の鷹の爪とポン酢をふりかけ、味を調える。
• 1に5を盛り、真ん中に温泉卵を割り入れ、 3のニンニクと2のクルミ、粉チーズと黒胡椒を散らし完成。