栄養管理室から一言

かぼちゃにはビタミンAの前駆体となるβカロテンが多く含まれており、皮膚や粘膜の健康維持、免疫機能の向上、抗酸化作用などの働きがあります。βカロテンは脂溶性のビタミンであり、脂質と一緒に摂ることで効率よく吸収されるため、油で炒めたり、脂質を多く含む食品と組み合わせて調理するのがおすすめです。今回はクリームチーズと和え、きゅうりを入れることで食感も楽しめる一品となっています。お好みで砕いたナッツ類をトッピングするのもおすすめです。