栄養管理室から一言

春菊には貧血予防に欠かせない鉄分が豊富に含まれています。また目や皮膚の粘膜を健康に保つビタミンAも含まれています。調理法のポイントはオリーブオイルを加えて蒸すことです。春菊につやが出て色良く仕上がり、野菜の旨味が凝縮されるのでシンプルな味付けで味わうことができます。加熱することでかさが減り食べやすくなるので野菜をたっぷり食べたいときにお勧めです。