作り方

• むきエビ、れんこん、青梗菜は食感が残るよう5mm角程度のサイズに切る。
• 白ネギは飾り用に1/4本ほど小口切りにし、残りはみじん切りにする。生姜はよく洗い、皮付きのまますりおろす。
• ボウルに豚ひき肉、1、2のみじん切りにした白ネギとすりおろした生姜、【A】を加え、箸で全体を混ぜ合わせる。
• ワンタンの皮の中央に肉だねを置き、ワンタンの皮の2片に水を塗り、三角になるよう貼り合わせる。（ワンタンの皮1枚に対し、3の肉だねはティースプーンに1杯）
• 4の作業を枚数分行い、20個のワンタンを作る。
• 大き目の鍋にたっぷりを湯を沸かし、しっかりと沸騰させる。
• 6の鍋に5を一つずつ入れ、ワンタンが沈まないよう優しく湯をかき混ぜる。
• ワンタンが浮いてきたら、さらに2分ほど茹でる。
• 器に茹で上がったワンタンを盛り付け、2の小口切りした白ネギを飾る。小皿にポン酢を注ぎ完成。