作り方

• 卵をボウル割りいれ混ぜる。フライパンにごま油小さじ1を入れ加熱し、卵を入れそぼろ状に炒めて取り出す。
• 1のフライパンにごま油小さじ2を入れ加熱し、鮭を両面色づくまで焼き、骨と皮を外してほぐしておく。
• いんげんは茹でてから5ｍｍの大きさにカットする。
• 人参は2㎝幅の細切りに、椎茸は5ｍｍ程度の大きさにカットして、【A】の醤油、みりんで下味をつける。　味が染みたら汁気を切っておく。
• 炊きあがったご飯に【B】の酢、砂糖、塩を合わせた寿司酢を入れて混ぜ、卵そぼろ、ほぐした鮭、いんげん、下味をつけた人参、椎茸を加える。最後に白ごまを加えて混ぜ合わせる。
• 出来上がったごはんを8等分にし、味付け揚げに詰め、皿に盛る。