作り方

• 具材を適当な大きさに切る。（豚ロース肉は2cm幅、大根・人参はいちょう切り、里芋・ごぼうは乱切り、木綿豆腐はさいの目切り、油揚げは1cm幅、長ねぎは小口切り）
• ごぼうは切った後5分間水にさらす。こんにゃくは薄切りにし、熱湯で1分湯通しする。
• 鍋にごま油を引いて熱し、中火で豚肉をほぐしながら軽く炒める。
• 脂がにじみ出てきたら長ねぎ以外の具材を加え、脂が全体に回るように炒める。
• だし汁を加えて沸いたら灰汁をすくい、具材に火が通るまで加熱する。
• 餅を入れ、軟らかくなるまで煮る。
• 味噌を溶き入れて味を調える。
• 器に盛り、長ねぎを添える。