作り方

• 里芋の皮をむいて、さっと茹でる。（冷凍を使用する場合は茹でない。）
• １をざるにあけて、【A】を鍋に入れて沸騰したら里芋を入れて、やわらかくなるまで煮る。
• 揚げ油を火にかけ180℃ぐらいまで加熱し、里芋に薄力粉をまぶして揚げる。
• 舞茸、ししとうがらしはそのまま揚げる。
• 鍋に【B】を入れて、火にかけて沸騰したら、片栗粉を適量の水で溶いて沸騰している鍋に入れ、よくかき混ぜてから火を止める。
• しば漬けを細かく切って、5の鍋に入れて混ぜる。
• 器に里芋、舞茸、ししとうがらしを盛りつけ、盛りつけたまわりに、しば漬けあんをかける。