栄養管理室から一言

オクラに含まれるぬめりの成分（ガラクタン・ペクチン・アラバン）は食物繊維で、整腸作用があります。免疫賦活作用や抗発がん作用のある、βカロテンも多く含まれています。体の中の余分な塩分を排出してくれるはたらきのあるカリウムや、骨の栄養に欠かせないカルシウムも豊富に含みます。さまざまな栄養素を豊富に含むオクラは、夏に備えて摂りたい食材のひとつですね。
またみょうがの特有な芳香成分αピネンには、頭をすっきりさせる作用があります。
じめじめとした梅雨の時期に、梅のさわやかな風味と合わせてさっぱりといただけるレシピです。